Quercetin (دواسازی کا خام مال)

یہ پیلے رنگ کی سوئی جیسا کرسٹل پاؤڈر ہے۔ اس میں اچھی تھرمل استحکام ہے جس کے سڑنے کا درجہ حرارت 314 ° C ہے۔ یہ کھانے کے ذائقہ کی تبدیلی کو روکنے کے لیے فوڈ پگمنٹ کی روشنی کو برداشت کرنے کی خاصیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ دھاتی آئن کی صورت میں اس کا رنگ بدل جائے گا۔ یہ پانی میں قدرے گھلنشیل ہے، ایک الکلین آبی محلول میں گھلنشیل ہے۔ Quercetin اور اس کے مشتق ایک قسم کا flavonoid مرکب ہے جو مختلف قسم کی سبزیوں اور پھلوں جیسے پیاز، سمندری بکتھورن، شہفنی، ٹڈی، چائے میں وسیع پیمانے پر موجود ہے۔ اس میں اینٹی فری ریڈیکل، اینٹی آکسیڈیشن، اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل کے ساتھ ساتھ اینٹی الرجک کے اثرات ہیں۔ سور کی چربی میں استعمال کرنے کے لیے، اس کے مختلف اینٹی آکسیڈینٹ اشارے BHA یا PG سے ملتے جلتے ہیں۔
2,3 پوزیشن کے ساتھ ساتھ 3', 4' میں دو ہائیڈروکسیل گروپس کے درمیان دوہرے بانڈ کی وجہ سے، اس میں دھاتی چیلیٹ کے طور پر استعمال ہونے یا چکنائی کے آکسیکرن عمل کے دوران پیدا ہونے والے آزاد گروپوں کے رسیپٹر ہونے کا اطلاق ہوتا ہے۔ . اس صورت میں، یہ ascorbic ایسڈ یا چکنائی کے اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ بھی ایک موتروردک اثر ہے.