مختصر تفصیل:
CAS نمبر: 6381-77-7
مالیکیولر فارمولا: سی6H9NaO6
سالماتی وزن: 200.12
کیمیائی ساخت:
| بنیادی معلومات | |
| پروڈکٹ کا نام | سوڈیم ایریتھوربیٹ |
| گریڈ | فوڈ گریڈ |
| ظاہری شکل | سفید کرسٹل پاؤڈر |
| پرکھ | 98.0%~100.5% |
| شیلف زندگی | 2 سال |
| پیکنگ | 25 کلوگرام/بیگ |
| حالت | اندھیرے والی جگہ، غیر فعال ماحول، فریزر میں اسٹور کریں، -20 ڈگری سینٹی گریڈ سے کم |
سوڈیم Erythorbate کیا ہے؟
سوڈیم ایریتھوربیٹ فوڈ انڈسٹری میں ایک اہم اینٹی آکسیڈنٹ ہے، جو کھانے کی رنگت، قدرتی ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے اور بغیر کسی زہریلے اور مضر اثرات کے اس کے ذخیرہ کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ گوشت کی پروسیسنگ، پھلوں، سبزیوں، ٹن اور جام وغیرہ میں استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ یہ مشروبات میں استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ بیئر، انگور کی شراب، سافٹ ڈرنک، فروٹ ٹی اور فروٹ جوس وغیرہ۔ٹھوس حالت میں یہ ہوا میں مستحکم ہے، اس کا پانی کا محلول آسانی سے تبدیل ہوجاتا ہے جب یہ ہوا سے ملتا ہے، دھات کی حرارت اور روشنی کا پتہ لگاتا ہے۔
سوڈیم ایریتھوربیٹ کا اطلاق اور کام
سوڈیم ایریتھوربیٹ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو ایریٹوربک ایسڈ کا سوڈیم نمک ہے۔ خشک کرسٹل حالت میں یہ غیر رد عمل ہے، لیکن پانی کے محلول میں یہ آسانی سے ماحولیاتی آکسیجن اور دیگر آکسیڈائزنگ ایجنٹوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے، ایک ایسی خاصیت جو اسے اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر قیمتی بناتی ہے۔ تیاری کے دوران، ہوا کی کم سے کم مقدار کو شامل کیا جانا چاہئے اور اسے ٹھنڈے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے. اس کی 25 ڈگری سینٹی گریڈ پر 100 ملی لیٹر پانی میں 15 گرام حل پذیری ہوتی ہے۔ تقابلی بنیادوں پر، سوڈیم اریتھوربیٹ کے 1.09 حصے سوڈیم ایسکوربیٹ کے 1 حصے کے برابر ہیں۔ سوڈیم erythorbate کے 1.23 حصے 1 حصہ erythorbic acid کے برابر ہیں۔ یہ مختلف قسم کے کھانے میں آکسیڈیٹیو رنگ اور ذائقہ کی خرابی کو کنٹرول کرنے کا کام کرتا ہے۔ گوشت کے علاج میں، یہ نائٹریٹ کیورنگ ری ایکشن کو کنٹرول اور تیز کرتا ہے اور رنگ کی چمک کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ فرینکفرٹرز، بولوگنا، اور علاج شدہ گوشت میں استعمال ہوتا ہے اور کبھی کبھار مشروبات، سینکا ہوا سامان، اور آلو کے سلاد میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے سوڈیم آئسواسکوربیٹ بھی کہا جاتا ہے۔
