مختصر تفصیل:
CAS نمبر: 6155-57-3
مالیکیولر فارمولا: سی7H8این این اے او4S
سالماتی وزن: 225.19
کیمیائی ساخت:
| بنیادی معلومات | |
| پروڈکٹ کا نام | سیکرین سوڈیم |
| گریڈ | فوڈ گریڈ |
| ظاہری شکل | سفید کرسٹل پاؤڈر |
| پرکھ | 99% |
| شیلف زندگی | 2 سال |
| پیکنگ | 1 کلوگرام/بیگ 25 کلوگرام/ڈھول |
| حالت | اصل پیکیجنگ کے ساتھ خشک، ٹھنڈی اور سایہ دار جگہ پر رکھیں، نمی سے بچیں، کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ |
Saccharin سوڈیم کیا ہے؟
سوڈیم سیکرین کو پہلی بار 1879 میں کانسٹینٹن فاہلبرگ نے تیار کیا تھا، جو جان ہاپکنز یونیورس سوڈیم سیکرین میں کوئلے کے ٹار ڈیریویٹوز پر کام کرنے والے کیمسٹ تھے۔It سفید کرسٹل یا طاقت ہے جس میں بدبودار یا ہلکی مٹھاس ہے، پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔
سوڈیم سیکرین کی مٹھاس چینی کی نسبت 500 گنا زیادہ میٹھی ہے۔Itابال اور رنگ کی تبدیلی کے بغیر، کیمیائی جائیداد میں مستحکم ہے.
ایک ہی میٹھے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، سوڈیم سیکرین کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہوتا ہے۔ عام طور پر سوڈیم سیکرین کو دوسرے سویٹینرز یا تیزابیت کے ریگولیٹرز کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو کڑوے ذائقے کو اچھی طرح سے ڈھانپ سکتے ہیں۔
موجودہ مارکیٹ میں تمام مٹھائیوں میں، سوڈیم سیکرین یونٹ مٹھاس کے حساب سے سب سے کم یونٹ لاگت لیتا ہے۔
اب تک، خوراک کے میدان میں 100 سال سے زائد عرصے تک استعمال ہونے کے بعد، سوڈیم سیکرین اپنی مناسب حد کے اندر انسانی استعمال کے لیے محفوظ ثابت ہوا ہے۔
ساکرین سوڈیم کا استعمال
کھانے کی صنعت مختلف مصنوعات میں سوڈیم سیکرین کو بطور اضافی استعمال کرتی ہے۔
سوڈیم سیکرین کو مختلف قسم کے کھانے اور مشروبات میں ایک غیر غذائی میٹھیر اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
بیکریاں بیکڈ اشیا، بریڈ، کوکیز اور مفنز کو میٹھا کرنے کے لیے سوڈیم سیکرین کا استعمال کرتی ہیں۔
مصنوعی طور پر میٹھے کھانے والے مشروبات اور سوڈا سوڈیم سیکرین کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ یہ پانی میں آسانی سے گھل جاتا ہے۔ دیگر مصنوعات جن میں سوڈیم سیکرین شامل ہیں ان میں مارزیپان، سادہ، میٹھا اور پھلوں کے ذائقے والا دہی، جیمز/جیلیاں اور آئس کریم شامل ہیں۔
ذخیرہ
Saccharin سوڈیم فارمولیشنز میں استعمال کی جانے والی عام شرائط کے تحت مستحکم ہے۔ صرف اس صورت میں جب یہ 1 گھنٹے سے زیادہ کے لیے کم پی ایچ (pH 2) پر اعلی درجہ حرارت (125℃) کے سامنے رہتا ہے تو اہم سڑن ہوتی ہے۔ 84% گریڈ ساکرین سوڈیم کی سب سے مستحکم شکل ہے کیونکہ 76% فارم محیط حالات میں مزید خشک ہو جائے گا۔ انجیکشن کے حل کو آٹوکلیو کے ذریعہ جراثیم سے پاک کیا جاسکتا ہے۔
Saccharin سوڈیم کو اچھی طرح سے بند کنٹینر میں خشک جگہ پر ذخیرہ کرنا چاہیے۔
