مختصر کوائف:
CAS نمبر: 22839-47-0
سالماتی فارمولا: C14H18N2O5
سالماتی وزن: 294.31
کیمیائی ساخت:
| بنیادی معلومات | |
| پروڈکٹ کا نام | Aspartame |
| گریڈ | فوڈ گریڈ، فیڈ گریڈ |
| ظہور | سفید پاوڈر |
| پرکھ | 99% |
| شیلف زندگی | 2 سال |
| پیکنگ | 25 کلوگرام / ڈرم |
| خصوصیت | پانی اور ایتھنول (96 فیصد) میں تھوڑا سا گھلنشیل یا تھوڑا سا گھلنشیل، ہیکسین اور میتھیلین کلورائیڈ میں عملی طور پر ناقابل حل۔ |
| حالت | ٹھنڈی خشک جگہ |
تفصیل
Aspartame مصنوعی مٹھاس کی ایک قسم ہے، امینو ایسڈ ڈائیپٹائڈ مشتقات سے تعلق رکھتی ہے، 1965 میں کیمیا دان نے السر کی دوا تیار کی تھی۔ اور دیگر پھلوں اور گرمی کو کم کرنے سے دانتوں کے امراض پیدا نہیں ہوتے، سیکرین اور دیگر مصنوعی میٹھا کرنے والے ایجنٹ کے فوائد کے مقابلے میں زہریلا، بڑے پیمانے پر مشروبات، ذیابیطس کھانے اور کچھ سلمنگ ہیلتھ فوڈ پر لاگو ہوتا ہے، ہماری روزمرہ کی زندگی کولا فارمولہ پینے کے لیے ایک بار پروڈکٹ پر مشتمل ہے۔
جسم میں میٹابولک عمل میں Aspartame اور اہم انحطاط کی مصنوعات phenylalanine، methanol اور aspartic acid ہیں، خون کی گردش میں داخل نہیں ہوتے، اور جسم میں جمع نہیں ہوتے، صحت کے لیے خوراک بے ضرر ہے۔لیکن phenylketonuria (PKU) کے مریضوں میں میٹابولک نقائص کی وجہ سے، جسم میں ضرورت سے زیادہ فینیلالینین اس کی نشوونما کو متاثر کر سکتا ہے، اس لیے اس مرض میں مبتلا مریضوں میں aspartame شامل کرنے سے معذوری ظاہر ہوتی ہے۔
Aspartame لمبے عرصے تک گرم کرنے کے بعد حل کرے گا اور مٹھاس کھو دے گا اور یہ بھی کم درجہ حرارت پر اور PH قدر 3 سے 5 کے نیچے مستحکم ہے، اور یہ تازہ مشروب اور گرم کیے بغیر کھانے کے لیے موزوں ہے۔
فنکشن
(1) Aspartame ایک قدرتی فعال oligosaccharides ہے، دانتوں کی خرابی نہیں، خالص مٹھاس، کم نمی جذب، کوئی چپچپا پن نہیں ہے۔
(2) Aspartame کا ذائقہ خالص میٹھا ہوتا ہے اور یہ سوکروز سے بہت ملتا جلتا ہے، اس میں تروتازہ میٹھا ہوتا ہے، ذائقہ کے بعد کوئی کڑوا نہیں ہوتا اور دھاتی ذائقہ ہوتا ہے۔
(3) Aspartame کو کیک، بسکٹ، روٹی، شراب کی تیاری، آئس کریم، پاپسیکلز، مشروبات، کینڈی وغیرہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے خون میں شوگر نمایاں طور پر زیادہ نہیں ہو سکتی۔
(4) Aspartame اور دیگر مٹھائیاں یا سوکروز کا مرکب ہم آہنگی کا اثر رکھتا ہے، جیسے کہ aspartame کا 2% سے 3%، ساکرین کے خراب ذائقے کو نمایاں طور پر چھپا سکتا ہے۔
درخواست
ایسپارٹیم سوکروز (ٹیبل شوگر) سے 180-200 گنا زیادہ میٹھا ہے۔اس خاصیت کی وجہ سے، اگرچہ میٹابولائز ہونے پر aspartame فی گرام (17 kJ/g) چار کلو کیلوریز توانائی پیدا کرتا ہے، لیکن میٹھا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے درکار ایسپارٹیم کی مقدار اتنی کم ہے کہ اس کی کیلوری کا حصہ نہ ہونے کے برابر ہے۔ایسپارٹیم کی مٹھاس سوکروز کی نسبت زیادہ دیر تک رہتی ہے، اس لیے اسے اکثر دیگر مصنوعی مٹھاس جیسے ایسسلفیم پوٹاشیم کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ مجموعی ذائقہ چینی کی طرح پیدا کیا جا سکے۔
Aspartame مشروبات کی مصنوعات، کھانے کی مصنوعات، اور ٹیبل ٹاپ سویٹینرز، اور گولیاں، پاؤڈر مکسز، اور وٹامن کی تیاریوں سمیت دواسازی کی تیاریوں میں ایک شدید میٹھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔یہ ذائقہ کے نظام کو بڑھاتا ہے اور ذائقہ کی کچھ ناخوشگوار خصوصیات کو چھپانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، عملی طور پر، اسپارٹیم کی تھوڑی مقدار میں استعمال ایک کم سے کم غذائی اثر فراہم کرتا ہے۔
