ٹورائن پاؤڈر - فوڈ ایڈیٹو

ٹورائن کو کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جا سکتا ہے (بچے اور چھوٹے بچوں کی خوراک، دودھ کی مصنوعات، کھیلوں کی غذائی خوراک اور اناج کی مصنوعات، بلکہ صابن کی صنعت اور فلوروسینٹ برائٹنر میں بھی۔
ٹورائن ایک نامیاتی مرکبات ہے جو جانوروں کے بافتوں میں بڑے پیمانے پر موجود ہیں۔یہ سلفر امینو ایسڈ ہے، لیکن پروٹین کی ترکیب کے لیے استعمال نہیں کیا جا رہا ہے۔یہ دماغ، چھاتی، پتتاشی اور گردے میں بھرپور ہے۔یہ انسان کے قبل از وقت اور نوزائیدہ بچوں میں ایک ضروری امینو ایسڈ ہے۔اس کے مختلف قسم کے جسمانی افعال ہوتے ہیں جن میں دماغ میں نیورو ٹرانسمیٹر کے طور پر ہونا، بائل ایسڈ کا جوڑنا، اینٹی آکسیڈیشن، اوسمورگولیشن، جھلیوں کا استحکام، کیلشیم سگنلنگ کی ماڈیولیشن، قلبی افعال کو ریگولیٹ کرنا اور ساتھ ہی کنکال کے پٹھوں کی نشوونما اور کام، ریٹنا، اور مرکزی اعصابی نظام.یہ isethionic ایسڈ کے امونولیسس یا سلفرس ایسڈ کے ساتھ ایزیریڈین کے رد عمل کے ذریعے تیار کیا جا سکتا ہے۔اس کے انتہائی اہم جسمانی کردار کی وجہ سے، اسے توانائی کے مشروبات میں فراہم کیا جا سکتا ہے۔یہ جلد کی ہائیڈریشن کو برقرار رکھنے کے لیے کاسمیٹکس میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور کچھ کانٹیکٹ لینس کے محلول میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مرکزی اعصابی نظام کے مختلف قسم کے عصبی خلیوں کو ایڈجسٹ کرنے میں کردار ادا کرنا کرینیل اعصاب کی معمول کی نشوونما اور کام کے لیے اہم غذائی اجزاء ہے۔ریٹنا میں ٹورائن کل مفت امینو ایسڈ کا 40% سے 50% ہے، جو فوٹو ریسیپٹر خلیوں کی ساخت اور کام کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔مایوکارڈیل کنٹریکٹس کو متاثر کرنا، کیلشیم میٹابولزم کو ریگولیٹ کرنا، اریتھمیا کو کنٹرول کرنا، بلڈ پریشر کو کم کرنا وغیرہ؛ٹشوز کو فری ریڈیکلز کو نقصان پہنچانے سے بچانے کے لیے سیلولر اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو برقرار رکھنا؛پلیٹلیٹ کی جمع میں کمی اور اسی طرح.
ٹورائن کی زیادہ مقدار والی غذاؤں میں شنکھ، کلیم، سیپ، سیپ، اسکویڈ اور دیگر شیلفش فوڈ شامل ہیں، جو میز کے حصے میں 500 ~ 900mg/100g تک ہو سکتے ہیں۔مچھلی میں مواد نسبتا مختلف ہے؛پولٹری اور آفل میں مواد بھی بھرپور ہے؛انسانی دودھ میں مواد گائے کے دودھ سے زیادہ ہے؛ٹورین انڈے اور سبزیوں کے کھانے میں نہیں پایا جاتا ہے۔