مختصر تفصیل:
CAS نمبر: 6132-04-3
مالیکیولر فارمولا: سی6H9Na3O9
سالماتی وزن: 294.1
کیمیائی ساخت:
| بنیادی معلومات | |
| پروڈکٹ کا نام | ٹرائیسوڈیم سائٹریٹ ڈائہائیڈریٹ |
| گریڈ | فوڈ گارڈ |
| ظاہری شکل | سفید پاؤڈر |
| پرکھ | 99% |
| شیلف زندگی | 2 سال |
| پیکنگ | 25 کلوگرام/بیگ |
| خصوصیت | یہ پانی اور گلیسرول میں گھلنشیل ہے، لیکن الکحل اور کچھ دوسرے نامیاتی سالوینٹس میں گھلنشیل |
| حالت | +5°C سے +30°C پر اسٹور کریں۔ |
تفصیل
سوڈیم سائٹریٹ، ایک بے رنگ کرسٹل یا سفید کرسٹل پاؤڈر پروڈکٹ ہے۔ یہ بو کے بغیر، نمکین ذائقہ، اور ٹھنڈا ہے۔ یہ 150 ° C پر اپنا کرسٹل پانی کھو دے گا اور اس سے بھی زیادہ درجہ حرارت پر گل جائے گا۔ اس میں گیلی ہوا میں ہلکی سی خستگی بھی ہے اور گرم ہوا پر موسمیاتی خصوصیات بھی ہیں۔ یہ پانی اور گلیسرول میں گھلنشیل ہے، لیکن الکحل اور کچھ دیگر نامیاتی سالوینٹس میں گھلنشیل ہے۔ سوڈیم سائٹریٹ کا کوئی زہریلا اثر نہیں ہے، اور اس میں پی ایچ کو ایڈجسٹ کرنے کی صلاحیت کے ساتھ ساتھ ایک اچھا استحکام ہے، اور اس وجہ سے کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
فنکشن اور ایپلی کیشن
سوڈیم سائٹریٹ کی سب سے زیادہ مانگ ہوتی ہے جب اسے فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانے کے اضافے کے طور پر، یہ بنیادی طور پر ذائقہ دار ایجنٹوں، بفروں، ایملسیفائرز، بلکنگ ایجنٹوں، اسٹیبلائزرز اور پرزرویٹوز کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، سوڈیم سائٹریٹ اور سائٹرک ایسڈ کے درمیان امتزاج کو مختلف قسم کے جیمز، جیلی، جوس، مشروبات، کولڈ ڈرنکس، ڈیری مصنوعات اور پیسٹری جیلنگ ایجنٹوں، ذائقہ دار ایجنٹوں اور غذائی سپلیمنٹس میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اینٹی کلٹنگ ادویات کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے؛ اور ہلکی صنعت میں صابن کے اضافے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
بہترین کارکردگی
1. محفوظ اور غیر زہریلا خصوصیات؛ چونکہ سوڈیم سائٹریٹ کی تیاری کے لیے بنیادی خام مال بنیادی طور پر کھانے سے آتا ہے، اس لیے یہ انسانی صحت کو نقصان پہنچائے بغیر بالکل محفوظ اور قابل اعتماد ہے۔ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن نے اس کی روزانہ کی مقدار میں کوئی پابندی نہیں ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس پروڈکٹ کو غیر زہریلا کھانا سمجھا جا سکتا ہے۔
2. یہ بایوڈیگریڈیبل ہے۔ پانی کی ایک بڑی مقدار کو کم کرنے کے بعد، سوڈیم سائٹریٹ جزوی طور پر سائٹریٹ میں تبدیل ہوجاتا ہے، جو ایک ہی نظام میں سوڈیم سائٹریٹ کے ساتھ رہتا ہے۔ سائٹریٹ کو آکسیجن، حرارت، روشنی، بیکٹیریا اور جرثوموں کے عمل سے پانی میں حیاتیاتی انحطاط کا نشانہ بنانا آسان ہے۔ اس کے گلنے کے راستے عام طور پر ایکونیٹک ایسڈ، آئیٹاکونک ایسڈ، سائٹراکونک ایسڈ اینہائیڈرائڈ سے ہوتے ہوئے مزید کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی میں تبدیل ہوتے ہیں۔
3. دھاتی آئنوں کے ساتھ کمپلیکس بنانے کی صلاحیت۔ سوڈیم سائٹریٹ کچھ دھاتی آئنوں جیسے Ca2+, Mg2+ کے ساتھ کمپلیکس بنانے کی اچھی صلاحیت رکھتا ہے۔ دوسرے آئنوں جیسے Fe2+ کے لیے، اس میں پیچیدہ بنانے کی اچھی صلاحیت بھی ہے۔
4. بہترین حل پذیری، اور پانی کے بڑھتے ہوئے درجہ حرارت کے ساتھ حل پذیری بڑھ جاتی ہے۔
5. اس میں پی ایچ ایڈجسٹمنٹ کی اچھی صلاحیت اور اچھی بفرنگ پراپرٹی ہے۔ سوڈیم سائٹریٹ ایک کمزور تیزابی مضبوط الکلی نمک ہے۔ سائٹریٹ کے ساتھ مل کر، وہ مضبوط مطابقت کے ساتھ پی ایچ بفر بنا سکتے ہیں؛ لہذا، یہ کچھ ایسے معاملات کے لیے بہت مفید ہے جن میں پی ایچ کی قدر میں بڑی تبدیلی لانا مناسب نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، سوڈیم سائٹریٹ میں بھی بہترین پسماندگی کی کارکردگی اور استحکام ہے۔
