وٹامن بی 1 ایچ سی ایل فوڈ یا فیڈ ایڈیٹیو

تھامین پانی میں گھلنشیل وٹامن بی 1 ہے، جو عام ہاضمہ اور اعصابی ٹشوز کے کام کرنے اور بیریبیری کی روک تھام کے لیے ضروری ہے۔یہ کاربوہائیڈریٹس کے میٹابولزم میں coenzyme کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔پروسیسنگ کے دوران، حرارتی مدت جتنی زیادہ اور لمبی ہوگی، اتنا ہی زیادہ نقصان ہوگا۔تیزاب کی موجودگی میں نقصان کم ہوجاتا ہے۔تھامین ہائیڈروکلورائڈ اور تھامین مونونائٹریٹ دو دستیاب شکلیں ہیں۔مونونائٹریٹ فارم ہائیڈروکلورائیڈ فارم سے کم ہائیگروسکوپک اور زیادہ مستحکم ہے، جو اسے مشروبات کے پاؤڈر میں استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے۔یہ افزودہ آٹے میں استعمال ہوتا ہے اور منجمد انڈے کے متبادل اور کریکرز میں تھامین مونونیٹرائٹ کے طور پر پایا جاتا ہے۔
تھامین کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے لیے ضروری غذائیت ہے۔اعصابی کام میں بھی شامل ہے۔مائکروجنزموں اور پودوں کے ذریعہ حیاتیاتی ترکیب۔غذائی ذرائع میں سارا اناج، گوشت کی مصنوعات، سبزیاں، دودھ، پھلیاں اور پھل شامل ہیں۔چاول کی بھوسی اور خمیر میں بھی موجود ہے۔α-keto ایسڈز کے decarboxylation میں ایک coenzyme، تھامین diphosphate میں Vivo میں تبدیل ہوا۔دائمی کمی اعصابی خرابی، باربیری، Wernicke-Korsakoff سنڈروم کا باعث بن سکتی ہے۔
کاربوہائیڈریٹ کے آکسیکرن اور رائبوز کی ترکیب کے لیے ضروری کوفیکٹر۔
تھامین نیورو ٹرانسمیٹر ایسٹیلکولین اور گاما امینوبٹیرک ایسڈ کے بائیو سنتھیسز اور اعصابی پھیلاؤ میں بھی شامل ہے۔