| بنیادی معلومات | |
| پروڈکٹ کا نام | Pایکٹین |
| گریڈ | فوڈ گریڈ |
| ظاہری شکل | سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر |
| پرکھ | 98% |
| معیاری | BP/USP/FCC |
| شیلف زندگی | 2 سال |
| پیکنگ | 25 کلوگرام/بیگ |
| حالت | اصل پیکیجنگ کے ساتھ خشک، ٹھنڈی اور سایہ دار جگہ پر رکھیں، نمی سے بچیں، کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ |
Pectin کیا ہے؟
تجارتی طور پر تیار کیا جانے والا پیکٹین ایک سفید سے ہلکا بھورا پاؤڈر ہے جو بنیادی طور پر لیموں کے پھلوں سے اخذ کیا جاتا ہے اور کھانے کی مصنوعات، خاص طور پر جیمز اور جیلیوں میں جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ فلنگ، کینڈی، پھلوں کے جوس اور دودھ کے مشروبات میں اسٹیبلائزر کے طور پر اور غذائی ریشہ کے ذریعہ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
پیکٹین کا فنکشن
- پیکٹین، ایک قدرتی پلانٹ کولائیڈ کے طور پر، کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر ایجلیٹنائزر، سٹیبلائزر، ٹشو بنانے والے ایجنٹ، ایملسیفائر اور گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے؛ پیکٹین پانی میں گھلنشیل غذائی ریشہ کی ایک قسم بھی ہے، کیونکہ پیکٹین کی سالماتی زنجیریں " ایگ باکس" ہائی ویلینس میٹل آئنوں کے ساتھ نیٹ ورک کا ڈھانچہ، جس کی وجہ سے پیکٹین بھاری دھاتوں کا ایک اچھا جذب کرنے کا کام کرتا ہے۔
پیکٹین کی تاریخ
- Pectin کو سب سے پہلے Henri Braconnot نے 1825 میں بیان کیا تھا لیکن صرف ناقص معیار کا پیکٹین فراہم کرتا ہے۔ 1920 اور 1930 کی دہائیوں میں، کارخانے بنائے گئے اور پیکٹین کے معیار میں بہت بہتری آئی اور بعد میں سیب کا رس پیدا کرنے والے خطوں میں لیموں کے چھلکے نکلے۔ اسے پہلے مائع کے عرق کے طور پر فروخت کیا جاتا تھا، لیکن اب پیکٹین کو اکثر خشک پاؤڈر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جسے مائع کے مقابلے میں ذخیرہ کرنا اور سنبھالنا آسان ہے۔
پیکٹین کا استعمال
- پیکٹین بنیادی طور پر کھانے میں جیلنگ ایجنٹ، گاڑھا کرنے والے ایجنٹ اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کیونکہ یہ پاخانہ کی چپچپا پن اور حجم کو اتنا بڑھاتا ہے کہ اسے دوا میں قبض اور اسہال کے خلاف استعمال کیا جاتا ہے، اور گلے کے لوزینجز میں بھی بطور مسواک استعمال کیا جاتا ہے۔ پیکٹین کو سبزیوں کے گوند کا ایک بہترین متبادل سمجھا جاتا ہے اور بہت سے سگار پینے والے اور جمع کرنے والے سگار کی صنعت میں اپنے سگاروں پر تمباکو کے ٹوٹے ہوئے پتوں کی مرمت کے لیے پیکٹین کا استعمال کریں گے۔
